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4 avril 2010 7 04 /04 /avril /2010 17:00

MG 0567La liste peut sembler un peu longue, mais ça en vaut vraiment la peine...

Il vous faut
500 g de foies de volaille
150 g de beurre
1 verre de vin doux
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe de raisins secs  blonds
2 cuillères à café bombée de 5 épices
1 cuillère à café de graines de coriandre moulue
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de piment
poêle, petite casserole, jatte, pied à soupe (mixeur à immerger), 2 petits moules à terrine (environ 12 cm de long) 

Préchauffez le four th6 (180°).

Faites revenir les foies dans la poêle avec un peu de matière grasse.
Versez dans la casserole le verre de vin, la sauce soja, le vinaigre, les différentes épices et la coriandre moulue.
Astuce :  pour moudre facilement vos graines de coriandre, mettez-les dans un moulin à poivre, elles seront ainsi toujours fraîchement moulues.
Laissez réduire quelques minutes sur le feu puis hors du feu, ajoutez le beurre en petits morceaux et laissez fondre en remuant.

Disposez les foies dans la jatte, versez par dessus la préparation à base de vin doux et mixez finement le tout.

Ajoutez à la préparation 2 cuillères à soupe de raisins et  mélangez bien.

Versez dans les 2 moules et déposez les raisins restants sur le dessus de la préparation.

Enfournez 30 minutes, laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de déguster...

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Published by marieenderlendebuisson.over-blog.com - dans Cuisine salée
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Marie Enderlen Debuisson

  • : La FabriK de Marie
  • La FabriK de Marie
  • : Une foule d'idées pour le plaisir de créer soi-même... Des objets déco, des accessoires de mode, des doudous, de la couture, des idées cuisine... pour grands et petits, tout est clairement expliqué, facile à réaliser, les gabarits et les patrons sont fournis, il n'y a plus qu'à vous lancer...
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