Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
25 novembre 2015 3 25 /11 /novembre /2015 17:53
Brioche gourmande...

... elle a tout pour elle, fondante à souhait, légère et en plus, archi-facile à faire ! Merci Sonia...
Clin d'oeil à Valérie et Sandrine !

Il vous faut

600g de farine type 55
60g de sucre
10g de sel
250ml de lait tiède
20g de levure de boulanger
60g de beurre à température ambiante
1 oeuf + 1 jaune
1 moule à cake beurré
Le robot est indispensable pour cette recette.

Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre et le sel.
Diluez la levure dans le lait tiède et versez dans le bol puis mélangez, ajoutez l'oeuf puis pétrissez 10 minutes.
Ajoutez le beurre en petits morceaux, puis pétrissez à nouveau pendant 15 minutes.
Si la pâte est trop collante, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine.
Placez la boule de pâte dans un grand bol, filmez le tout et laissez reposer pendant 3 heures au réfrigérateur.
A partir de la boule de pâte, formez un rouleau en enroulant la pâte sur elle même de manière à la dégazer.
Découpez 8 tronçons de taille équivalente, formez des boules puis placez-les côte à côte dans le moule. Couvrez d'un torchon et laissez monter pendant au moins 2 heures au chaud.
Dorez la brioche avec le jaune battu et faites cuire 30 minutes environ dans un four à 180°. Démoulez dès la sortie du four afin d'éviter la condensation.

A déguster sans modération, un vrai régal !

Brioche gourmande...
Repost 0
Published by marieenderlendebuisson.over-blog.com - dans Cuisine sucrée
commenter cet article
16 septembre 2015 3 16 /09 /septembre /2015 11:50
Divine crème renversée...

... voici la recette de ma maman, une tuerie d'après mon mari,  mes enfants, Cat's, Claudine, Olivier, Valérie, Arnaud, Virginie, Robert, Carole et tous les autres ! Et comme d'habitude, trop facile ! 

Il vous faut
1 litre de lait entier (le 1/2 écrémé va aussi)
6 oeufs 
1 ou 2 gousses de vanille
80g de sucre
1 pincée de sel
Pour le caramel : 6 à 8 cuillères à soupe de sucre + 5 cuillères à soupe d'eau
1 moule à crème renversée

Divine crème renversée...
Divine crème renversée...
Divine crème renversée...
Divine crème renversée...

1 Placez votre moule directement sur le feu avec les ingrédients pour le caramel, laissez bouillonner tranquillement jusqu'à obtenir une belle coloration, attention à ne pas utiliser d'ustensile, si vous souhaitez mélanger, il faut remuer le moule.

2 Portez à ébullition le lait avec les gousses de vanille grattées, le sucre et le sel.

3 Battez les oeuf puis versez par dessus le lait chaud, mélangez bien.

4 Versez le lait aux oeufs dans le moule.
Posez dans le fond d'une grande casserole, une petite assiette puis par dessus le moule, couvrez le moule d'une assiette à dessert placée à l'envers, remplissez la grande casserole d'eau puis placez son couvercle.
Cela semble un peu commpliqué, mais pour que votre dessert soit réussit, il faut faire cuire la crème en l'isolant de la vapeur.
Laissez cuire pendant environ 45 minutes, l'eau doit juste frémir.

Bonne dégustation !

Repost 0
Published by marieenderlendebuisson.over-blog.com - dans Cuisine sucrée
commenter cet article
3 septembre 2015 4 03 /09 /septembre /2015 10:25
Délicieux carrot cake...

... à tester de suite, hyper facile et trop trop bon ! A partager à l'apéro, en dessert ou pour le quatre heures...

Il vous faut
200g de farine
2 oeufs
110g de sucre semoule
110g de beurre doux
1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire (à côté du sel dans les supermarchés !)
1 cuillère à café de cannelle en poudre
300g de carottes râpées
100g de cerneaux de noix

Préchauffez votre four à 180° (Th6).
Battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite la farine avec le bicarbonate puis le beurre fondu. Lorsque la pâte est homogène, ajoutez la levure, la cannelle, les carottes et enfin les noix.

Versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et enfournez 50 minutes.

Délicieux carrot cake...
Repost 0
Published by marieenderlendebuisson.over-blog.com - dans Cuisine sucrée
commenter cet article
27 mai 2014 2 27 /05 /mai /2014 18:43

A déguster sans modération... un vrai régal !
Pasteis-de-nata-2702.JPG
Il vous faut
3 oeufs + 1 jaune
2 rouleau de pâte feuilletée 
120g de sucre en poudre
20g de fécule de maïs
30cl de lait
1 gousse de vanille
1 moule à muffins ou des petits moules en papier

Versez le lait dans une casserole, coupez la gousse de vanille en 2 et grattez les graines avec la pointe d'un couteau. Faites chauffer doucement pour faire infuser la vanille. 
Préchauffez le four à 240° (th8). 
Déroulez les pâtes et piquez-les à la fourchette. Garnissez les moules (aidez vous d'un emporte-pièce). Réservez au réfrigérateur.
Battez les oeufs et le jaune en omelette, ajoutez le sucre avec la fécule. Versez cette préparation dans le lait tiède et remettez sur le feu pour faire épaissir.
Versez le flan dans les moules (remplir au 2/3) et faites cuire 25 minutes à 240°. 

Repost 0
Published by marieenderlendebuisson.over-blog.com - dans Cuisine sucrée
commenter cet article
19 mai 2014 1 19 /05 /mai /2014 11:38

... on ferme les yeux et on déguste, attention, dessert délicieusement régressif !!!
Panna-cotta-Carambar-2661.JPG
Il vous faut (pour 6 personnes)
75cl de crème liquide entière
46 carambars 
6 feuilles de gélatine

Dans un bol d'eau froide, faites ramollir les feuilles de gélatine.
Cassez 40 carambars en petits morceaux (sur une planchette, avec le grand couteau de cuisine et en faisant attention aux doigts ! ).
Versez la crème dans une casserole, ajoutez les carambars et faites les fondre à feux doux. 
Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les feuilles de gélatine soigneusement essorées, fouettez le mélange à la main pendant 2 minutes. 
Versez dans les verres et placez au réfrigérateur au moins 4 heures.
Petite astuce : versez la crème dans une carafe, le remplissage des verrines sera grandement simplifié !

Au dernier moment, piquez un carambar dans la crème, y a plus qu'à déguster... 

Repost 0
Published by marieenderlendebuisson.over-blog.com - dans Cuisine sucrée
commenter cet article
26 août 2013 1 26 /08 /août /2013 11:23

... trop facile, trop bon, c'est au tour des enfants de jouer les chefs pâtissiers !
Viennois-de-Carole-1933.JPG
Il vous faut
de la crème dessert au chocolat (ou tout autre parfum)
une bombe de crème fouettée
des décors de pâtisserie, amandes effilées grillées... 

Viennois-de-Carole 1929

Secouez bien la bombe de crème fouettée puis déposez une couche d'un demi centimètre au fond de la verrine.
Ajoutez une couche de crème au chocolat et ainsi de suite pour monter la verrine.
Terminez par un joli tourbillon de chantilly et décorez selon vos envies !


Merci à mes pâtissiers en herbe Agathe et Louis !

Repost 0
Published by marieenderlendebuisson.over-blog.com - dans Cuisine sucrée
commenter cet article
2 août 2013 5 02 /08 /août /2013 14:02

... à déguster glacé ! 
Sirop-menthe-1783.JPG
Il vous faut
2 beaux bouquets de menthe fraîche
1 litre d'eau
250g de sucre

Sirop-menthe 1771




Lavez rapidement les bouquets de menthe et effeuillez-les. Déchirez les feuilles à la main.
Portez l'eau à ébullition pendant 3 minutes, ajoutez le sucre et remuez avec une cuillère en bois pour obtenir un sirop.
Sirop-menthe 1773








Jetez les feuilles dans l'eau bouillante, couvrez et coupez le feu. Laissez reposer 24h, filtrez et versez dans une jolie bouteille.

Très peu de sucre pour ce sirop qui a vraiment le goût de la menthe ! 

Repost 0
Published by marieenderlendebuisson.over-blog.com - dans Cuisine sucrée
commenter cet article
27 avril 2013 6 27 /04 /avril /2013 14:30

... pour fondre de plaisir ! Simplissime, ultra rapide à faire et aussi belle que celle du pâtissier !
Tarte-au-chocolat-1253.JPG
Il vous faut
300g de chocolat noir (70% minimum)
30cl de crème fraîche liquide
3 oeufs + 3 jaunes
75g de beurre
40g de sucre

1 rouleau de pâte brisée ou sablée


Tarte-au-chocolat 1240

Préchauffez le four à 210° (Th7), foncez un moule à tarte avec la pâte puis faites la cuire à blanc en disposant quelques légumes secs dessus afin de l'empêcher de monter.


Tarte-au-chocolat 1244

Préparez la ganache, portez à ébulition la crème fraîche et hors du feu y faire fondre le chocolat cassé en morceaux puis le beurre. 



Tarte-au-chocolat 1247

Lorsque la préparation est froide, ajoutez les oeufs travaillés en omelette avec le sucre.



Tarte-au-chocolat 1252

Versez la ganache dans le fond de tarte cuit et faites cuire 20 minutes à four très doux, à 50°.  

Repost 0
Published by marieenderlendebuisson.over-blog.com - dans Cuisine sucrée
commenter cet article
19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 23:08

...ou les petits biscuits de Noël d'Alsace ! 
Bredele-0486.JPG
Il vous faut pour environ 1kg de biscuits
400g de farine
250g de beurre très mou
180g de sucre en poudre
2 oeufs (+2 jaunes pour dorer les biscuits, facultatif)
150g d'amandes ou de noisettes en poudre
2 cuillères à café de cannelle

rouleau à pâtisserie, pinceau de cuisine, film alimentaire, papier sulfurisé, emporte-pièces.

A réaliser avec les enfants, ils adorent cuisiner !
Mélangez le sucre et le beurre en pommade. Ajoutez ensuite la farine, la cannelle, la poudre d'amandes ou des noisettes puis les 2 oeufs entiers sans cesser de mélanger, formez une boule.
Emballez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au moins 1h au réfrigérateur, vous pouvez sans problème préparer la pâte la veille, les biscuits n'en seront que meilleurs !
Préchauffer le four à 180° (th6).
Farinez légèrement votre plan de travail, étalez la pâte jusqu'à environ 1/2cm d'épaisseur (travaillez avec des blocs de pâte de la taille d'une grosse pomme et conservez la pâte au froid jusqu'au moment de l'utiliser). Découpez les biscuits avec les emporte-pièces. 
Disposez les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les biscuits avec les jaunes battus (facultatif).
Enfournez une dizaine de minutes, les biscuits doivent être bien dorés.

Astuce
Avant la cuisson, faites un petit trou dans le biscuit avec un pique olive, une fois cuit, passez une petite ficelle de lin pour accrocher les biscuits dans le sapin. 

Bredele-0482.JPG 
Quel est le gourmand qui est passé par là ? 

 

Repost 0
Published by marieenderlendebuisson.over-blog.com - dans Cuisine sucrée
commenter cet article
12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 13:35

... juste avec ce qu'il faut de caramel, fondants et croquants à la fois, un vrai délice !
Oeufs-a-la-neige-0594.JPG

Il vous faut
4 blancs d'oeufs (pour 4personnes)
1 pincée de sel
130g de sucre en poudre (60g + 70g)
crème anglaise prête à l'emploi (la Bridélice est délicieuse !)
1 moule à petits gâteaux (type muffins, madeleines...)

Montez les blancs en neige, incorporez 60g de sucre et battez encore afin de bien mélanger, réservez.
Préparez un caramel avec le sucre restant (70g) et 3 cuillères à soupe d'eau dans une casserole à fond épais. Laissez bien colorer.
Incorporez le caramel aux blancs en neige, cette opération semble délicate mais il n'en est rien.
Préchauffez votre four à 150° (th5).
Beurrer les petits moules puis versez la préparation. Faites cuire 5 minutes et laissez refroidir.
Versez la crème anglaise dans les coupelles puis démoulez les blancs et déposez-les délicatement sur la crème.

Astuce
Utilisez un moule à manquer (augmentez alors le temps de cuisson) pour des oeufs à la neige spectaculaires ! ! 

Repost 0
Published by marieenderlendebuisson.over-blog.com - dans Cuisine sucrée
commenter cet article

Marie Enderlen Debuisson

  • : La FabriK de Marie
  • La FabriK de Marie
  • : Une foule d'idées pour le plaisir de créer soi-même... Des objets déco, des accessoires de mode, des doudous, de la couture, des idées cuisine... pour grands et petits, tout est clairement expliqué, facile à réaliser, les gabarits et les patrons sont fournis, il n'y a plus qu'à vous lancer...
  • Contact

LA FABRIK